Kendin yap kantinin (89 fotoğraf): evde nasıl yapılır - adım adım talimatlar, sıcak ve soğuk sigara içmek için ev yapımı bir cihazın çizilmesi

Kendiniz bir sigara içme odası nasıl yapılır?

    Füme et ve balık iyi bilinen lezzetlerdir. Mağazalardan çok çeşitli tütsülenmiş etler satın alınabilir, ancak bir mağazadan fabrika yapımı ürünler, ev yapımı ürünlerle karşılaştırıldığında nasıl olabilir? Bu nedenle, kümes hayvanları ve hayvanları yetiştiren veya avlanmaya ve balık tutmaya düşkün olan bazı yaz sakinleri ve özel ev sahipleri bir tütsü odası satın almayı düşünüyor. Yüksek maliyeti bunun için ciddi bir engel oluşturabilir, ancak sonuçta neredeyse herkes kendi başına bir kantinin yapabilir. Bunu yapmak için sadece doğru seçilmiş bir çizime, uygun malzemelere ve biraz zamana ihtiyacınız var.

    özellikler ve faydalar

    Bir tütsü odası yapmak, ilk bakışta göründüğünden çok daha az karmaşık ve zaman alıcı bir süreçtir. Tabii ki, her şey, sahibinin sitesine yüklemeye karar verdiği türe bağlıdır, ancak bazı seçenekler yalnızca birkaç dakika için bağımsız olarak yapılabilir. Çoğu durumda ev yapımı bir tütsü odası, satın alınandan çok daha ucuza mal olacaktır. Artık evde kullanılmayan, ancak özelliklerini koruyan eski şeylerden hurda malzemelerden yapılabilir.

    Yaz sakininin isteklerinin büyüklüğüne ve hacmine karşılık gelen iyi ve konforlu bir tütsü odası, yazlık evde kendi ellerinizle hızlı bir şekilde yapılabilir.

    Sigara içmek için doğru seçilmiş odun ve sıcaklık rejimi, mağaza raflarında eşit olarak bulunması çok zor olan, tadı ve aroması tamamen benzersiz lezzetlerinizi sitenizde yaratmanıza olanak tanır.

    Türler ve amaç

    İki ana sigara içicisi türü vardır, biri sıcak içim, diğeri soğuk içim için uygundur. Birbirlerinden temelde sigara içenlerin kendi kendilerine üretme teknolojisi ve sigara içme odalarında tutulan sıcaklıkta farklılık gösterirler. Sigara içme yöntemine bağlı olarak ürünler de biraz farklı tatlara sahip olacaktır. Eşit başarı ile, bu tütsü odaları et, av eti, balık, domuz pastırması, sosisler için kullanılabilir.

    Her şeyden önce, soğuk tütsülenmiş tütsüleri düşünmeye değer. Ana özellikleri, baca gazlarının tamamen yanmasına izin veren uzun, uzun bir bacadır.

    Bu tür tütsülerin bacaya ek olarak iki ana birimi vardır: bir ateş kutusu ve bir sigara odası. Tüm zararlı maddeler bacanın duvarlarına yerleşir ve et, zar zor farkedilen aromatik bir duman elde eder. Bir ürünü bu şekilde üretmek, üç günden bir haftaya kadar sürecektir ve bu tür duman odaları kullanılarak üretilen ürünlerin raf ömrü ortalama olarak üç ila on iki hafta arasında olabilir.

    Sıcak sigara içimi için tasarlanmış tütsü odalarında ürünler çok daha hızlı pişirilir: tüm süreç çeyrek saatten birkaç saate kadar sürer, hepsi orijinal ürünün boyutuna bağlıdır. Bu türden tütsü odalarında, yakacak odun değil, bazı yapısal özelliklere neden olan özel cipslerin kullanılması gelenekseldir. Bu nedenle, bu tütsü odalarındaki ateş kutusu, doğrudan sigara içmek için tasarlanmış en sızdırmaz odanın altında bulunur. Bu odanın sızdırmazlığı, ürünün tüm kütlesinin eşit şekilde ısıtılmasını sağlar.

    Ek olarak, soğuk ve sıcak sigara içenler arasında çapraz olan çok yönlü sigara içenler vardır.

    Sabit tütsü odasına ek olarak, kamp veya taşınabilir mini kantinler de vardır: kapaklı bir kutuya benziyorlar. Bu basit tasarım çok kullanışlıdır: örneğin bir balık avı gezisinde veya piknikte yanınızda götürebilirsiniz.

    Ne inşa edebilirsin?

    Kendi ellerinizle bir kantinin yapmak için, birçok doğaçlama araç kullanabilirsiniz - bir gün bir kullanım bulacakları umuduyla ülkeye büyük miktarlarda getirilen, zamanlarına hizmet eden ev eşyaları yapacak.

    Tahta bir fıçı, bir kantinin odası için uygundur ve ne kadar büyük olursa o kadar iyidir, ancak küçük bir ev üretimi için 50-100 litre kapasite yeterlidir. Ancak, hiçbir durumda reçineli ve katran üreten ağaç türlerini seçmemeniz gerektiğini unutmamak önemlidir. Ladin, çam, akçaağaç ve huş ağacı kesinlikle uygun değildir. Kiraz ve elma, meşe veya kızılağaç gibi ağaçlar en iyi seçeneklerdir.

    Namluya ek olarak, herhangi bir büyük metal kutuyu da kullanabilirsiniz: eski bir buzdolabı da işe yarar (bu, bir duman jeneratörü ve bir kurutucuyu bir blokta birleştirmenize izin verir). Örneğin bir gaz ocağından bir kamera yapabilirsiniz. Sonunda, sıradan bir metal kova, eski bir tava, şişeler, tıbbi bir bix veya hatta eski bir yangın söndürücü, taşınabilir bir tütsü odası için bir kap görevi görebilir: içine et veya balık olacak iki ızgara yerleştirilir ve alt, ince bir talaş tabakası ile kaplanır.

    Bununla birlikte, bir kantinin imalatında metal elemanlar kullanarak, "paslanmaz çelikten" yapılmış ürünleri tercih etmelisiniz. Tabii ki bu, işlenmesi daha zor olan oldukça kırılgan ve daha kırılgan bir malzemedir, ancak bir takım şüphesiz avantajları vardır: birincisi, dumanın taşıdığı kimyasal bileşenlere karşı dayanıklıdır ve ikincisi, yüksek sıcaklıklarda oksitlenmez ve değildir. paslanma, üçüncü olarak, kurum, is ve yağ izlerinden temizlemek kolaydır.

    Sahibi için bir kantinin, bir banliyö bölgesinin gerekli bir özelliği ise, o zaman sağlam bir tuğla kantinin inşa edebilirsiniz. Boyutları, sahibinin isteklerine karşılık gelecek, asıl mesele, sigara içme odasına doğru duman akışını sağlamak olacaktır. Bu tür duman odalarındaki ısıtma kaynağı için, genellikle odaya bir boru ile bağlanan soba sobaları kullanılır.

    Çizimler nasıl hazırlanır?

    Kantinin bir banliyö bölgesi dekorunun işlevsel bir unsuru haline gelmesi gerekiyorsa, şüphesiz çizimler kendiniz yapılmalıdır. Ancak buna gerek yoksa hazır çizimler kullanmak daha iyidir. Hatalardan ve yanlışlıklardan kaçınmaya yardımcı olacağından, bu özellikle profesyonel olmayanlar için geçerlidir. Ancak bu durumda bile, ana kamera için kullanılmasına karar verilen kabın boyutları dikkate alınmalıdır. Büyük olasılıkla, planın yine de biraz değiştirilmesi gerekecektir.

    Sıcak tütsülenmiş tütsü odalarının küçük boyutları nedeniyle uygun olduğunu ve soğuk tütsülenmiş olanların oldukça hantal olduğunu, ancak daha zengin bir tada ve daha uzun raf ömrüne sahip ürünler yapmanıza izin verdiğini hatırlamakta fayda var. Mini sigara içenler tasarım açısından basittir.

    Bileşenler

    Bir kantinin yapımında kullanılabilecek çeşitli öğelere rağmen, sigara içme sürecini uygun ve teknolojik olarak doğru hale getirmek için her tasarımın birkaç vazgeçilmez bileşene sahip olması gerekir. Ek olarak, çalışma sırasında elinizde bazı aletlere sahip olmalısınız - en azından bir kaynak makinesi ve bir öğütücü.

    Kantinin ana odası en az bir ızgaraya sahip olmalıdır. Üzerine sigara içmek için ürünler yerleştirilecektir. Böyle bir ızgara, ince takviyeden yapılabilir.

    Sigara içme odasının kendisi kapatılmalıdır. Bu, yiyeceğin eşit şekilde ısıtılmasını sağlayacak ve aynı zamanda dumanın vaktinden önce kaçmasını önleyecektir. Ek olarak, tütsü odasının boyutu izin veriyorsa, bölmeye birkaç sigara kancası sağlayın.

    Izgaranın altında, talaş ve talaş için yanan bir tepsi ve hatta daha alçak - kül için bir kutu olmalıdır. Ayrıca için için için için için yanan talaş sağlayan bir ısı kaynağı da olabilir. Üçüncü önemli unsur, üzerine yağların ve meyve sularının akacağı tepsidir; her sigara içme seansından sonra temizlenmelidir.

    Duman odasını ateşe, gaza ve hatta boyutlar izin veriyorsa elektrikli sobaya kurabilirsiniz.

    Duman üreteci önemli bir tasarım detayıdır. Tabii ki, sıcak sigara içme prensibine göre çalışan küçük kantinler, doğrudan sigara içme odasına sahiptir: duman üretimi, odanın tabanını kaplayan talaşla sağlanır. Soğuk tütsülenmiş tütsü odaları için, toplam sıcaklığı 35 santigrat dereceyi geçmemesi gerektiğinden, duman oluşumu için yapay koşullar yaratılması gerekecektir. Bu nedenle, genellikle bu tür duman jeneratörleri için, yerleşik bir termostat ve sıcaklık sensörleri ile bir elektrikli ısıtma elemanı kullanılır.

    Sigara içme kalitesini artırmak için (sıcak tip bir kantinin olması durumunda), yapıya ek bir fan veya kompresör takmak mümkündür. Tütsülenmiş ürünlerin daha hızlı ısınması ve pişmesi nedeniyle, daha güçlü bir duman pompalama sağlayacaktır.

    Bazen tütsü odalarına su sızdırmaz bir kapak eklenir: bu, içine suyun döküldüğü sigara içme odasının çevresi boyunca yer alan küçük bir girinti. Bu cihaz, havanın odaya girmesini önleyen ve odadan duman salmayan bir bariyer oluşturur.

    Montaj talimatları

    Bir kantinin yapmanın mümkün olduğu çeşitli öğeler, evde bir kantinin nasıl düzgün bir şekilde yapılacağına dair meşru soruları gündeme getirir. Aslında, sigara içme sürecinde ürünlerin maruz kaldığı genel teknoloji ve süreçleri bilerek, bağımsız olarak sadece bir diyagram değil, aynı zamanda adım adım montaj talimatları da geliştirebilirsiniz. Bununla birlikte, örneğin, tütsü odası yapmak için en yaygın ve uygun seçeneklerden birkaçını düşünmeye değer.

    En basit polietilen film yapısı

    Böylesine soğuk bir tütsü odası yapmak için, bir çanta şeklinde dikilmiş iki metrelik çok yoğun filme ihtiyacınız olacak. Yaz sakinleri tarafından seralar ve seralar için kullanılan yoğun bir film en uygunudur.

    Ardından, sitede yaklaşık bir metrekare düz bir alan bulmanız gerekiyor. Platform, yaklaşık iki metre yüksekliğinde bir film boyutu için yüksek ahşap kazıklarla döşenmiştir ve yapıya stabilite sağlamak için kazıkların kendisi ince enine kirişlerle bağlanmıştır. Daha sonra, zıt kazıkların yaklaşık 2-3 sıra halinde çapraz perdelerle birleştirilmesi gerekecektir. Bundan sonra, sigara içmek için hazırlanan ürünler birbirine değmeyecek şekilde çubuklara asılır ve yapının üzerine hazırlanmış bir plastik torba çekilir - zemine değil, küçük bir boşluk bırakılır.

    Yapının altına yanan kömürler dökülür ve çim ile kaplanır, ardından film yere çekilir ve tüm yapıyı sıkı hale getirmek için her taraftan dikkatlice kenetlenir.

    Yiyeceklerin böyle bir kantinin içinde pişirilmesi yaklaşık üç saat sürecektir, ardından torba çıkarılır ve yiyecekler havalandırılır. Özellikle büyük parçaların tekrar içilmesi gerekebilir.

    Kovanın dışında

    Benzer bir kantinin modelini yapmak için eski bir kovaya ihtiyacınız olacak. İçine bir veya iki paslanmaz çelik ızgara yerleştirilir. İki ızgara varsa, birincisi, daha küçük olan, kepçenin altından yaklaşık 10 cm uzağa yerleştirilir ve ikincisi biraz daha yüksektir. Daha sonra kepçenin dibine bol miktarda odun talaşı veya talaş serpilir.

    Kova kantinin hazır, sadece sigara ürünlerini ağlara koymak, yapıyı ateşe koymak ve bir kapakla örtmek için kalır.

    Namludan

    En geleneksel ve en basit seçenek, ahşap veya metal bir varilden bir ev kantini yapmaktır. Üretim prensibi, kova kantinin durumuyla aynıdır; temel fark, namluyu sadece ızgaralarla değil, aynı zamanda sigara içmek için kancalarla da donatmaya izin veren çok daha büyük boyutlarında yatmaktadır.

    Namlu, çok uygun olabilen her iki türden tütsü odası üretebilir . İlk durumda, ısı kaynağı, ocak, doğrudan namlunun altına yerleştirilmelidir. Soğuk sigara içimi için namlu, ocaktan bir baca (yaklaşık iki metre uzunluğunda) çekilen bir çukura yerleştirilir.

    Bir değil iki varil gerektirecek olan tütsü odasının daha karmaşık bir versiyonunu yapabilirsiniz.

    En uygun seçenek, yaklaşık 200 litre hacme sahip iki özdeş varil kullanmak olacaktır. "T" şeklinde birbirine kaynaklanmaları gerekir. Alt namlu, gelecekteki ateş kutusu için bir kap görevi görecek, yandan bir açıklık kesilecek ve bir kapı takılacak. Fırının altındaki panjur, yanma yoğunluğunu ayarlamanıza izin verecektir. Üst namlu, gelecekteki sigara içme odası olarak hizmet edecek: içine daha sonra füme ürünlerin yerleştirileceği güçlü bir ızgarayı sıkıca ve sıkıca sabitlemek gerekir, ayrıca üzerine mangal yapmak mümkün olacaktır. Ayrıca, fırın olarak kullanılabilir, pişirme kapları yerleştirilebilir veya basitçe folyoya sarılmış yiyecekler tel rafa yerleştirilebilir.

    Sigara içmek için, alt ateşleme kutusundaki talaş için bir mangal düzenlemek ve altına açık bir ateş yakmak gerekecektir. Bazen talaş doğrudan yakacak oduna dökülür, ancak bu, sürekli izleme ve dikkat gerektiren daha zahmetli bir yöntemdir. Aksi takdirde yemek yanabilir ve gerekli tadı kaybedebilir.

    Daha sonra sadece yiyecekleri tel rafa asmak ve üzerine damlayan yağ ve meyve sularının toplanacağı bir tepsi koymak için kalır. Kantinler, eski bir gaz tüpünden aynı prensibe göre yapılır.

    Eski buzdolabından

    Birçok yaz sakini, çalışmayan eski ekipmanlardan kurtulmayı değil, onu ülkeye götürmeyi tercih ediyor. Çalışmayan buzdolabını elektrikli dolgudan ve diğer "iç kısımlardan" kurtarırsanız, kalan kutu rahat ve ferah bir duman odasına dönüştürülebilir.

    Gelecekteki baca için çatıda küçük bir delik açılmalıdır. Kutunun içinde, farklı seviyelerde, üzerine palet ve ürünler için ızgaraların ve sigara için kancaların ve ayrıca ürünlerden akan yağ için bir paletin yerleştirileceği altı köşenin çiftler halinde yerleştirilmesi gerekir. Yağ için bir tavaya ek olarak, talaş veya talaş için bir palete de ihtiyacınız olacak; yapının en altına kurulur.

    Buzdolabı kapısının olabildiğince sıkı kapandığından ve odaya fazla havanın girmesine izin vermediğinden emin olmak da önemlidir.

    Metalden yapılmış

    Bu ürün zaten daha ciddi bir yaklaşım gerektiriyor, ancak kendi başınıza pişirmek zor değil. Usta için en basit ve en uygun biçim bir dikdörtgendir, paslanmaz çelik ise malzeme olarak en çok tercih edilir: Temizlemesi kolaydır, yüksek sıcaklıklara iyi dayanır ve uzun ömürlüdür. Ancak aynı zamanda "paslanmaz çeliğin" işlenmesi oldukça zordur. Dikkat edilmesi gereken bir diğer malzeme de soğuk haddelenmiş çeliktir: oldukça yumuşaktır, 650 dereceye kadar sıcaklıklara dayanır, ancak oksidasyona ve paslanmaya karşı hassastır.

    Kendi başına, böyle bir tasarım, üzerine monte edilmiş ızgaraların bulunduğu köşelerin kaynaklandığı duvarlara bir kutuya benziyor.

    Öncelikle, biri dört parçaya bölünmüş iki metal tabakaya ihtiyacınız var, bu da kare bir kantinin yapmayı planlıyorsanız aynı olacaktır. Sayfayı bir öğütücü ile bölebilirsiniz. Daha sonra 90 derecelik bir açıyla (bunun için bir marangozluk açısı kullanılır), levhalar bir kutu oluşturarak birbirine kaynaklanır. Gelecekteki kantinin sıkılığını sağlamak için, odanın iç dikişlerini de kaynatmak gerekli olacaktır. Kantinin alt kısmı başka bir sacdan kesilir ve aynı şekilde kutuya kaynaklanır.

    Son olarak kamera kapağını yapmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, öğütücü, kutunun dış kısmının özelliklerinden biraz daha büyük bir metal levhanın dört özdeş şeridini (paslanmaz çelikten daha iyi) keser. Ardından ortaya çıkan kapak kaynaklanır.

    Son kısımlar, yağları ve meyve sularını toplayacak tavayı takmak için alt bağlantı elemanları ve üst kısımlar - domuz yağı, et, balık veya sosislerin üzerine asılı olduğu kancaları yerleştirmek için olacaktır. Ayrıca, taşınmasını kolaylaştırmak için kantinin kenarlarına birkaç tutamak takmaya değer.

    Böyle bir tütsü odası için bir ısı kaynağı olarak geleneksel bir elektrikli soba kullanılabilir. Daha yüksek sıcaklıklar gerekliyse sigara içen kişi ateşin üzerine de yerleştirilebilir.

    Bir gaz tüpünden veya yangın söndürücüden

    Bir gaz tüpünden tütsü yapma süreci biraz karmaşıktır, ancak bu tamamen gereksiz şeyi çiftlikte bulunduranlar ve en azından bunun için bir miktar kullanım bulmak isteyenler için oldukça uygundur.

    Başlamak için, güvenlik önlemlerine uymaya değer, kalan gazı silindirden boşaltın ve ardından bırakma valfini dikkatlice kesin. Benzinin geri kalanı da silindirden herhangi bir metal kaba boşaltılır ve yakılır. Daha sonra balon iyice durulanır, duvarına yiyeceklerin yerleştirileceği bir kapı açılır. Menteşeler, kapının tutulacağı kesme yerine kaynaklanır. Silindirin altından metal şeritler kesilir ve gelecekteki tütsü odasına bir ateş kutusu sağlamak için tabanın yarısı kesilir. Son olarak, ateş kutusunun kendisi metal levhalardan yapılmıştır ve silindire kaynaklanmıştır, bundan sonra tüm yapı ateşte kireçlenmelidir.

    Tuğla ve taştan

    Böyle bir tütsü odasının üretimi kolaydır, ancak tasarım açısından oldukça karmaşıktır. İnşaat sırasında, bir öğütücü ve kaynak makinesi kullanmanıza gerek yoktur, ancak baca yerindeki en ufak bir hata, bitmiş tütsü odasını kullanılamaz hale getirebilir. Bu tütsü odasının avantajı, hem soğuk hem de sıcak sigara içme yöntemlerine uyarlanabilmesidir: benzer bir iki modlu tasarım çok kullanışlı ve çok işlevlidir.

    İlk önce, gelecekteki kantinin temelini hazırlamanız gerekir. Tuğla ve taşın ağır olmasından dolayı böyle bir yapıyı doğrudan zemine monte etmek imkansızdır: toprak yerleşebilir ve yapı tahrip olur. Temeli bir takviye kafesi ile güçlendirmek gereksiz olmayacaktır.

    Ardından, temel hazır olduğunda, duvarların alt kemerini döşemeye başlayabilir ve bundan sonra tünel bacasını gerçekleştirebilirsiniz. Uzunluğu yaklaşık iki metredir ve borunun kendisi hem soğuk hem de sıcak sigara içme imkanı sağlamak için iyi bir şekilde yalıtılmıştır. Yüksek sıcaklıklara dayanabilen herhangi bir mineral yalıtım, bir yalıtım malzemesi olabilir. Örneğin cam yünü uygundur.

    Gelecekteki kantinin yapısı boş kalmalıdır. Bu dikkate alınabilir ve gelecekte talaş, yakacak odun vb. Stokları depolamak için boş nişler kullanılabilir. En yüksek sıcaklıklar doğrudan ateş kutusunda ve fırında gözlemleneceğinden, bunların refrakter tuğlalardan yapılması gerekecektir. Kantinin detaylarının geri kalanı, dekoratif olanlar da dahil olmak üzere başka herhangi bir tuğla türü ile döşenebilir.

    Son olarak, ikinci tuğla kemeri inşa etmeye başlayabilirsiniz. İlkinden düz bir beton şap veya beton bir levha ile ayrılması gerekecektir. Temelde olduğu gibi, tabakayı çelik bir takviye ızgarası ile güçlendirmek daha iyi olacaktır. Biri sigara içme odası olarak hizmet verecek ve ikincisi Rus fırınının temeli olacak iki oda ayırt edildi.

    Bundan sonra fırının kendisi üstüne inşa edilir. Her zaman yüksek sıcaklıklar olacağından, yukarıda belirtildiği gibi, refrakter tuğlalardan inşa edilmelidir. Bu tasarımın avantajı, çok yönlülüğüdür: sadece tütsü odası için bir ısı kaynağı olarak hizmet etmekle kalmayacak, aynı zamanda yiyecek pişirmenize ve hatta barbekü yapmanıza da izin verecektir.

    Sobanın inşasından sonra bacanın yanına bir sigara içme odası inşa edilir: herhangi bir ek işlem yapmadan yapabilir. Tek şeyin sıkıca kapatılmış bir kapı, tercihen yaprak döken ağaçlardan yapılmış ahşap bir kapı ile sağlanması gerekecektir; kiraz veya elma ağacı idealdir.

    Daha sonra, sigara içme odası oluşturulduğunda, üstüne duman tahliyesi sağlayan bir boru takılır. Borudaki taslağın ayarlanması, mal sahibinin aynı kantinin içinde hem soğuk hem de sıcak sigara içmesine izin verecektir - her şey yanan odadaki talaş yoğunluğuna bağlı olacaktır. Düşük ısıda ve borunun geniş çapta olduğu durumlarda, dumanın soğuk içimi sağlamak için soğuması için yeterli zamanı olacaktır; Borudaki çekişi sınırlandırır ve yanma yoğunluğunu arttırırsanız, o zaman sıcak sigara yapılacaktır.

    Baca

    Sabit bir tütsü odası için bir baca yapımı, ayrı ayrı düşünülmesi gereken önemli bir aşamadır. Tuğla, duman ve nemden gelen zararlı maddeleri aktif olarak emeceğinden, tuğlalardan ve diğer gözenekli malzemelerden yapmaya değmez. Bu maddelerin birikmesi, zamanla, kantinin içinde hazırlanan ürünlerin kalitesini olumsuz yönde etkileyecek hoş olmayan bir koku kazanacaktır.

    Metal, baca için en uygun olanıdır, ancak bu durumda bile, duvarlarda biriken kurumu gidermek için düzenli olarak temizlenmesi gerekecektir.

    Birçok evde sigara içicisi sahibi, yere kazılmış bir bacayı tercih eder: bu şekilde, toprak, dumanı niteliksel olarak soğutur (özellikle soğuk sigara için tercih edilir) ve ayrıca duvarlarda oluşan yoğunlaşmayı emer. Topraktaki bakteri ve mikroorganizmalar, bu kondensatın içerdiği tehlikeli kanserojenleri geri dönüştürür.

    Böyle bir bacaya sahip bir kantinin üretimi için, yazlık kulübede, daha sonra dumana doğal duman sağlayacak hafif eğimli bir platform yapay olarak dökülür veya dökülür. Duman odasının ateş kutusu eğimin altına yerleştirilir ve en eğimde küçük bir oluk kazılır - gelecekteki baca. İyileştirilmiş ısı yalıtımı sağlamak için tasarlanmış, üstüne bir toprak tabakası dökülmüş demir saclarla kaplanmıştır. Böyle bir baca, sigara içme odasına çıkarılır.

    Bir sonraki videoda kendi ellerinizle bir varilden nasıl kantinin yapılacağını göreceksiniz.

    En iyi yer neresi?

    Sabit kantininiz için doğru yeri bulmak çok önemlidir: evde veya garajda saklanabilen ve gerektiğinde çıkarılabilen küçük, portatif bir yapı değildir.

    Bir yer seçerken, ülkedeki yaşam alanlarına girmemesi gereken kantinin büyük miktarda duman çıkacağını hatırlamakta fayda var. Ayrıca zararlı maddeler ağaçlara ve diğer yeşil alanlara zarar verebilir. Bu nedenle, leeward tarafında ideal yeri bulmak oldukça zor olacaktır ve ayrıca her ev için tamamen bireyseldir. Ortaya çıkan ürünler mahzende saklanabilir, asıl mesele odanın kuru ve soğuk olmasıdır.

    Kullanım ve bakım için ipuçları

    Uygun bir kantinin üç ana noktayı hesaba katması gerekir ve böyle bir yapı inşa ederken yaz sakini de bunları hatırlamalıdır. İlk olarak, sigara içme odasında eşit ısıtma ve fümigasyon yapılmalıdır. İkinci olarak, sigara için dumanın kendisi çok hafif olmalı, ete hoş olmayan bir tat verebilecek zararlı maddeler ve ağır bozunma ürünleri içermemelidir. Üçüncüsü, dumanın tüm et katmanlarına homojen bir şekilde nüfuz etmesini sağlamak için yapı sızdırmaz hale getirilmelidir; ilave duman üreticileri aynı amaca hizmet edebilir.

    Bu arada, duman jeneratörü kendi başınıza monte edilebilir. Metal bir kutudan bir gövde yapılır, talaşların tutuşması için alttan bir delik açılır ve üst kısım bir kapakla sıkıca kapatılır. Bir bilgisayar soğutucusu bir kompresör olabilir. Tüm yapı kaynak havası kullanılarak monte edilir ve geriye kalan tek şey talaş veya talaş tutuşturmak ve soğutucuyu açmaktır. Duman jeneratörünün özelliği, yerleşik soğutucunun dumanı dışarı itmemesi, onu çekmesidir. Bu nedenle doğrudan tütsü odasına bağlanması gerekir.

    Özlem, sigara içmenin ön şartıdır. Ürünü dumanla dolu bir hazneye yerleştirmek yeterli değildir. Aksi takdirde, et / balık basitçe buharlaşır ve bunun sonucunda tatsız bir tat elde eder. Bu, soğuk sigara içimi için kritiktir; sıcak sigara durumunda her şey biraz farklıdır, ancak yine de bu kurala uymalısınız.

    Ete zengin bir tat vermek için, özellikle kütükleri yandığında en güzel kokulu olacak doğru ağaç türlerinin seçimine dikkat etmelisiniz.

    Örneğin, et istenmeyen acı bir tat alabileceğinden, kantinin içinde yalnızca huş ağacı kütükleri kullanmamalısınız. Ve huş ağacı kütüklerinin önce kabuğundan soyulması gerekecektir. Ayrıca, iğne yapraklı ağaçların sigara içmek için kullanılması kategorik olarak imkansızdır. Bu, bol reçine içeriğinden kaynaklanmaktadır. Tomruklara dallar ardıç ve kiraz yaprağı eklemek en iyisidir: ete hoş bir lezzet katarlar. Ete belirli bir renk verilmesi gerekiyorsa, o zaman belirli ağaç türlerini de kullanabilirsiniz. Maun ete altın rengi, kızılağaç ve meşe koyu sarı, sert ağaçlar ise altın sarısı tonu verir.

    Genel olarak elma, armut ve kiraz gibi meyve ağaçları en hoş aromalara sahiptir. Bu, özellikle eski ağaç dallarını doğrudan kendi sitelerinden bir kantinin için kullanabilen yaz bahçıvanları için uygundur.

    Ayrıca, farklı tütsülenmiş et türleri için çeşitli ağaç türleri kullanılmaktadır: bu tür ağaçlar yazlık evlerinde yetişmese bile, mağazadan uygun cipsleri satın almak zor olmayacaktır. Bu nedenle, kızılağaç cipsi, hemen hemen her et, domuz pastırması, balık ve hatta sebzelerin içildiği en çok yönlü olmaya devam ediyor. Meşe talaşı esas olarak kırmızı et ve av eti için kullanılır. Belirli bir acı tada sahip olan söğüt ve huş ağacı, geyik veya ayı gibi büyük av hayvanlarını içmek için kullanılır. Ve en yumuşak kirazlarda ve elmalarda peynirler, kuruyemişler, sebzeler ve meyveler içilir.

    Aroma için ocağa eklenen yakacak odun ve odun parçalarının boyutu 5-10 cm'yi geçmemelidir Daha büyük parçaların kömürleşmeye başlayana kadar ısıtılması daha zordur.

    Kütüğü ateşe atmadan önce hafifçe nemlendirmek gereksiz olmayacaktır: işlenmemiş odun, sigara içenler için çok önemli olan bol miktarda duman çıkarır. Bununla birlikte, nemlendirme ile aşırıya kaçmayın: Çok fazla buhar üretilirse, ürünler ıslanacak ve bu da raf ömürlerini önemli ölçüde azaltacaktır. Ek olarak, iyi bol duman elde etmek için, fırında kömür oluşumundan sonra boru vanasını kapatmaya değer. Bu anda, aktif yanma durur, ancak duman oluşturan talaş yanmaya başlar.

    Ürün kalitesini iyileştirmek için, yangına aktif bir oksijen kaynağı sağlamak en iyisidir. Aynı zamanda, kantinin içindeki alevi havalandırmak imkansızdır: ahşabın yanması önemlidir, ancak yanmaz.

    Tütsülenmiş ürünlere, pişirmenin başlangıcından, pişirmenin sonuna kadar sürekli duman sağlanması çok önemlidir. Kantinin içine farklı boyutlarda et veya balık parçaları yerleştirilirken bu dikkate alınmalıdır: küçük olanlar büyük olanlardan çok daha erken hazır olacaktır. İkincisi için, ek olarak palete talaş ve talaş dökmek ve böylece sabit bir sıcaklık sağlamak gerekecektir. Bununla birlikte, ürünlerin aşırı sigara içme tehlikesini unutmayınız: süreç dikkatlice izlenmeli ve hazır olup olmadığı periyodik olarak kontrol edilmelidir.

    Sigara içme sürecini önemli ölçüde hızlandıran başka bir yol da et veya domuz yağı tuz ve baharatlarla suda önceden kaynatılmasıdır.

    Sigara içme odası içindeki optimum sıcaklık 60-90 santigrat derece arasında değişmelidir. Sıcaklık sensörleri olmasa bile, sıcaklığı ayarlamak oldukça basittir: Sigara içme odası kapağının üzerine yerleştirilmiş küçük bir kaptaki su kaynatılmamalıdır. Soğuk sigara içimi için, biraz daha düşük sıcaklıklar, sıcak sigara için, daha yüksek sıcaklıklar, bazen 120 dereceye ulaşan seçilir.

    Bu arada, sadece et, balık, domuz pastırması veya sosis içemezsiniz. Füme kuruyemiş, sebze ve meyvelerin ilginç tadı vardır. Füme peynirler de bahsetmeye değer. Her şey kantinin içindeki sıcaklığa ve içinde kullanılan talaş ve talaşlara bağlıdır.

    Sigara içme prosedüründen önce, ürünleri bir süre ayrı bir kurutma kabinine yerleştirmek daha iyidir, bu da fazla nemden kurtulmanızı ve böylece ürünün raf ömrünü uzatmanızı sağlar. Kendiniz yapmak kolaydır: sadece, tarafına bir fanın yerleştirildiği sıkı bir sızdırmaz kapaklı büyük bir kutu alın. Ürünü kabine yerleştirmeden önce önceden tuzlamak daha iyidir. Dolapta, tamamen kuruyana kadar bir ila üç gün geçirmesi gerekecek.

    Büyük sabit tütsüleme odaları yalnızca ülkeye veya özel sektörde yaşıyorsanız kendi evinizin topraklarında kurulabilir. Bu tür yapılar çok fazla boş alan gerektirir, ayrıca bitkilere zarar verebilecek, eve girebilecek ve komşuları rahatsız edebilecek çok fazla duman üretirler.

    Kantinin aktif olarak çalıştırılmasına başlamadan önce, yemeksiz "sigara içme" prosedürü yapılır. Bu sayede oda, ateş kutusunun doğal kokusuna doyurulur ve yiyecekler gelecekte en iyi tadı ve aromayı alır.