Çoğu insan iyi yemeyi sever ve genellikle kendilerine özel bir şeyle şımartmak ister. Bu özel ürünlerden biri füme balıktır. Bugün fabrika yapımı bir tütsü odası satın almak kesinlikle gerekli değil.
Özellikleri:
Piyasada taşınması kolay küçük modellerden tam teşekküllü sabit kameralara kadar birçok teklif var. Ancak tüm sürecin özünü anlayan birçok kişi, kendi başına bir duman odası kurmakla ilgileniyor.
Bu durumda, fıçı, kova, büyük tencere, plastik sargı veya kırık buzdolabı gibi basit unsurlardan balık veya et için portatif bir tütsü odası yapılabilir. İnşaatta en az beceriyle bile, hem bir ateş kutusu, hem bir yer altı bacası hem de bir sigara odası yapılacağı soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası kolayca yapabilirsiniz. Aynı zamanda, basit bir kendin yap kantinin, fabrika modelinin aksine tüm isteklerinizi dikkate almanıza izin vereceği söylenmelidir. Yani, boyutunu ve kapasitesini kendiniz seçebilir, ayrıca böyle bir kantinin kullanmanın rahatlığını sağlayabilirsiniz.
Türler ve amaç
Kantinin iki kategoriye ayrıldığı söylenmelidir:
- soğuk sigara;
- sıcak füme.
Her iki yöntem de mükemmel ve her birinin kendi hayranı var. Her iki yöntem de yiyeceğin karakteristik lezzetini ve rengini vermek için dumana sarılmasını içerir.
Yöntemler arasındaki fark sadece aşağıdaki noktalardadır:
- ürünün hazırlanma süresi;
- sigara içildiği sıcaklık.
Soğuk sigara içmekten bahsediyorsak, bu durumda kantinin odasındaki sıcaklık 30-45 dereceden yüksek olmayacak ve sigara içme işleminin kendisi 12 saatten birkaç güne kadar sürebilir. Genellikle bu yöntem yağlı balık, sosis veya domuz yağı elde etmek için kullanılır. Gerçek şu ki, düşük sıcaklıklarda hazırlanan ürünlerdeki yağın erimesi ve dışarı akması basitçe gerçekleşmez. İşlemin bu kısmı bittikten sonra, tamamen kuruması için bir yer imi bırakmalısınız. Bu durumda, bitmiş ürünler yoğun bir kıvama, iyi bir tada, uzun bir raf ömrüne ve karakteristik hoş bir ağza sahip olacaktır.
Sıcak yöntem hakkında konuşursak, burada yemek pişirmek çok daha az zaman alır. Bazı durumlarda yemek pişirmek 40 dakika sürer. Buradaki çalışma sıcaklığı aralığı 45 ila 200 derece arasındadır. Ve sıcaklık ne kadar düşükse, sigara içme süreci o kadar uzun olacaktır. Tipik olarak, elektrikli sıcak bir sigara içicisi fazla yer kaplamaz ve çok fazla enerji tüketmez.
Hangisi daha iyi?
Genel olarak iki seçenek vardır.
Çevrimiçi olarak bulunabilen veya üreticilerden satın alınabilen, mağazadan satın alınmış bir sigara içicisi seçebilirsiniz. Bu kantinin iyi bir görünümü var ve kullanımı olabildiğince kolay.
Bu seçeneğe bir alternatif, ev yapımı bir kantinin. Biraz daha yukarıda, faydaları konusuna çoktan değinmeye başladık. Gerçekten de, ev yapımı bir kantinin ihtiyaçlarınızı en üst düzeye çıkarmanıza izin verecektir. Yani, aynı anda daha fazla yiyecek içebilirsiniz. Ek olarak, sadece balıkları değil aynı zamanda sosis veya et ürünlerini de içebileceğiniz, bağımsız olarak çok işlevli bir çözüm oluşturabilirsiniz.
Bazı sıradan tütsü odalarında sadece bir şey içebilirsiniz - bu tür modeller de piyasada bulunur. Yani, en azından yukarıdaki sebepten dolayı, ev yapımı çözümler daha iyi olacaktır.
Ek olarak, yerleştirme ve çalıştırma özelliklerini, kullanım kolaylığını ve diğer noktaları hesaba katacak ev yapımı bir kantinin herhangi bir şeklini verebilirsiniz.
Boyutlar
Ciddi dikkat edilmesi gereken önemli bir konu, kantinin boyutudur. Doğal olarak, boyutu ne kadar yiyecek bırakacağınıza ve buna göre bir seferde sigara içeceğinize bağlı olacaktır. Ürünleri sadece kendiniz için içiyorsanız, küçük bir tütsü odası harika bir çözüm olacaktır. Ve mini tütsü odası, sıcak sigara içmeye gelince az miktarda enerji tüketecektir. Satılık füme et pişirecekseniz, küçük modeller artık çalışmayacaktır.
Kullanacağınız kamera seçimi ne olursa olsun, pişirilen et ve balığın olabildiğince eşit bir şekilde dumanla kaplandığından emin olmanız gerekir. Bunları kancalara dikey olarak asmak, aralarındaki mesafe en az iki santimetre olacak şekilde en iyisidir. Ürün hacmi küçükse, üzerine ihtiyaç duyulan her şeyin basitçe tek bir katmana yerleştirildiği bir ızgara ile geçebilirsiniz. Sıcak sigara içimi sırasında yağın eridiği, bu nedenle bir damlama tepsisi takılması gerektiği eklenmelidir. Yanlışlıkla alev almaması için çok alçak yerleştirmemelisiniz.
Herhangi bir tütsü odasının önemli bir noktası, yüksek kaliteli sigara içimi için dumanı bir süre haznede tutmak ve soğuduğunda hazneden çıkarılmasını sağlamaktır. Genel olarak, üst kapakta birkaç delik açılarak bunu yapmak kolaydır.
Delikli metal kapağı ıslak çuval bezi veya belirli ağaç türlerinin dalları ile değiştirmek gereksiz olmayacaktır . Örneğin ardıç, frenk üzümü veya ahududu. Ancak diğer türler, herhangi bir uçucu yağ ve zamk yaymadıkları sürece işe yarar. Sigara içmek için ağaç türlerini seçerken de aynı kurallara uyulmalıdır. Bu nedenle oldukça keskin ve belirgin bir aromaya sahip olan iğne yapraklılar uygun değildir. Bu nedenle, bitmiş et ve balığa belirli ve oldukça tatsız bir tat ekleyebilirler. Meyve ağaçlarından veya talaşlardan talaş kullanmak en iyisidir.
Eski bir buzdolabından bir kantinin yapmaya karar verirseniz, baca gazlarını gidermek için yuvalar açmanız gerekecektir. Gerçekten iyi bir çekiş elde etmek için, bölmenin üst kısmında birbirine simetrik olarak delikler açabilirsiniz. Yüksek nem ve sıcak havalarda dumanın zayıf bir şekilde yükseldiği ve odadan çıkmanın zor olduğu söylenmelidir. Vakum basıncını artırmak için basitçe bir boru takabilirsiniz.
Kendiniz nasıl inşa edersiniz?
Kendi ellerimizle bir kantinin yaratma sürecine geçelim. Bir kantinin yaratmanın teorik yönleri ve elinizde hangi malzemelere ihtiyacınız olduğu hakkında konuşacağız. Baştan sona bir kantinin yaratma sürecini anlatalım.
Taslaklar
Kantinin malzeme alımına başlamadan önce, ne olması gerektiğini anlamalısınız. Ne kadar yiyecek içeceğiniz önemlidir. Miktar azsa, mini bir kantinin yapılması yeterlidir. Nasıl çalıştığını anlamak için önce bir çizim yapmak en iyisidir. Bu, yalnızca bu cihazın çalışma prensibini doğru bir şekilde anladığınızdan emin olmanızı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda bunun için malzeme hazırlarken hataları da önleyebilir.
Bir veya daha fazla çizim seçerek, ne tür bir tütsü odası yaptığınızı açıkça anlayacaksınız: bir kovadan, eski bir buzdolabından veya başka bir yerden. Bu, gelecekte bundan sapmadan bir veya daha fazla seçeneği zaten net ve net bir şekilde seçmeyi mümkün kılacaktır. Çizim sayesinde fikrinizi uygulamak için kaç malzeme ve hangilerine ihtiyacınız olduğunu açıkça anlayabilirsiniz. Kendiniz bir çizim oluşturursanız, dilerseniz, özel forumlarda çok sayıda bulunan bu türdeki diğer kurulum gelişmelerine bakabilirsiniz.
Malzemeler ve bileşenler
Çeşitli konfigürasyonlarda bir tütsü odası oluşturmak için kullanılan ekipman, seçilen plana bağlı olacaktır. En basit modelden bahsediyorsak, o zaman, kural olarak, bu bir kova kantinin. Bu durumda bir kova, kapak ve ızgaraya ihtiyacınız olacaktır.
Bir namludan bahsediyorsak, o zaman bir namluya, ızgaralara ve bir kapağa dayanacaktır.
Bir buzdolabından tütsü odası oluştururken, tüm tasarımda merkezi bir rol oynayacaktır. Yani, tütsü odasının cihazı, onu yaratacağınız ilkeye ve onu tam olarak neyin temel alacağına bağlı olacaktır.
Birisi daha çok fırına benzeyen bir tuğla kantinin tercihini yapacak. Ve genel olarak birisi bununla uğraşmak istemeyecek ve sadece bugün pazarlarda veya mağazalarda bulunabilen bir sigara içme aparatı satın alacak.
Inşaat süreci
Burada çok sayıda farklı modelden bahsedildiği için, farklı türlerde kantinin nasıl yapılacağından bahsetmeye çalışacağız.
Sözde kova kantinin ile başlayalım. Kendin yaratmak çok basit. Öncelikle demirden yapılmış bir kova, bunun için bir kapak ve kovanın dibine yerleştirilecek bir ızgara bulmanız gerekiyor. Kepçenin üstüne, balığın askıya alınacağı kancalı çubukların sokulacağı delikler açılmalıdır. Kovadan duman çıkması için kapakta deliklerin açılması gerekecektir. Yanma işleminin istenilen süre devam edebilmesi için kovanın alt kısmının talaş ve talaş ile doldurulması gerekmektedir. Şimdi sigara içen ateşe verilir ve talaş ve cips ısıtma sürecinde yanmaya başlar. Yemek asmaya başlayabilirsiniz. Bu durumda ürünler yaklaşık otuz ila kırk dakika saklanmalıdır.
Ancak daha sık, evde daha fazla ürün içme sürecini yürütmek isteyen insanlar bir varil kantinin yapmak isterler. Önce namlu yüzeyinden boya çıkarılır. Bunu yapmak çok kolay. Önce ateş yakıp kabı üzerinde yaklaşık 60 dakika tutun. Ve sonra zaten doğrudan sigara içme sürecine geçebilirsiniz.
Tahta bir fıçıda balık içmeniz gerekiyorsa, önce onu içinde durulamanız ve ardından su ve nemden kurumasına izin vermeniz gerekir . Kuruduğunda sigara içme sürecine hazırlanmaya başlayabilirsiniz. Öncelikle metal çubukların sabitleneceği duvarlarda delikler açmanız gerekir. Onlara ihtiyacımız olan ürün asılacak. Şimdi cam yapılmalı. 40-50 santimetre uzunluğunda, yaklaşık 0,5-1 cm çapında ve üç milimetreden fazla olmayan kalınlıkta bir metal boru kullanılarak yapılabilir. Cam hazır olduğunda namlunun altından deliğe yerleştirilir. Balık tüttürmek için, aşırı ısınmayı önlemek için bardağın asbestli bir bezle örtülmesi gerekecektir. Şimdi bacayı getirmen gerekiyor. Kantinin kullanmaya başlayabilirsiniz.
Tabii ki, yukarıda açıklanan seçenekler çok sayıdaki kantinin varyasyonlarından sadece biridir. Şu veya bu modelin yaratılması tamamen sizin isteklerinize ve yeteneklerinize bağlı olacaktır.
Kullanım önerileri
Uzmanların tavsiyeleri, sigara içme sürecini daha verimli ve kaliteli hale getirecektir.
- Ürünlerin sigara içme sıcaklığı 300 - 350 derece aralığında açıkça dalgalanmalıdır. Daha düşük bir sıcaklıkta, sigara içmek oldukça zayıf olacaktır ve daha yüksek bir sıcaklıkta, ürünlerin kolayca yanma şansı vardır.
- Bir diğer önemli nokta da kuru havalarda sigara içmenin en iyisi olmasıdır. Ayrıca, yukarıda açıklandığı gibi, cihazda yağ toplamak için bir tepsi bulunmalıdır. Ahşaba bulaşırsa, yayılan dumanın kalitesi önemli ölçüde bozulacaktır.
- Sıcaklık rejimini ihlal edeceğinden sigara içen kişiye çok sık bakmamalısınız. Kapağın her açılışı, sigara içme sürecine bir on dakika daha ekler.
- Ayrıca talaşa üzüm asması veya kiraz ilave edilerek ürünlere zengin bir lezzet katılabilir. Yukarıda belirtildiği gibi, hiçbir durumda talaşa iğne yapraklı ağaç eklenmemelidir. Bu kesinlikle ürünlerin tadını bozacak ve onlara acılık verecektir.
- Ayrıca tütsüleme işleminden sonra balık veya etin kurum ve kurumdan arındırılmasını istiyorsanız tüm ürünler ıslak gazlı bezle sarılmalıdır.
Gördüğünüz gibi, kendi ellerinizle kantinin yapımı oldukça basit ve kolaydır. Aynı zamanda, deneyimsiz bir kişinin bile yüksek kaliteli füme et veya balıkla kendinizi ve ailenizi şımartmak için gereken her şeyi elde etmesini sağlayacak herhangi bir özel veya özel bilgiye sahip olmanıza gerek yoktur.
Evde bir balık tütsü odasının nasıl yapılacağı hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.