Birçoğumuz her türlü tütsülenmiş yiyeceğe bayılırız - et, balık, hatta sebze. Yine de bazen korkutucu olan sadece mağazalardaki fiyatlar değil, aynı zamanda kalitedir. Uzun zamandır mağazalarda hiç füme et satmadıkları, ancak bu tür ürünlerin taklitlerini sattıkları kanıtlanmıştır. Özel karışımlar, aynı balığa füme bir aroma ve tat vermenizi sağlar. Ne yazık ki, kalite arzulanan çok şey bırakıyor.
Öyleyse neden kendi tütsü odanızı yapmıyorsunuz? Sigara içmek için gerçekten iyi ürünler bulmak zor değildir ve pişirme işleminin kendisi de zor değildir. Ancak tütsülenmiş etinizin veya bira için en sevdiğiniz uskumrunun doğal ve güvenli olacağından emin olacaksınız. Ama en önemli şey inanılmaz derecede lezzetli.
Ama önce bu tütsü odasını inşa etmelisin. Bugün hakkında konuşacağımız şey bu.
İnşa etmeden önce dikkat edilmesi gerekenler
Aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurun:
- Yer. Kantinin yerleştirileceği en iyi yeri bulmak gerekiyor. Size veya komşularınıza rahatsızlık vermemelidir. Tütsülenmiş etlerin kokusu elbette hoş ama herkes bunu günün 24 saati hissetmek istemiyor.
- Malzeme. Günümüzde eski bir buzdolabına kadar her şeyden kantinin yapılabilir. Ancak en iyi seçenek tuğladır. Yalnızca düşünün, tuğla son derece refrakterdir.
- Sigara türü. İki tane var - soğuk ve sıcak. Cihazın tasarımı, seçilen tipe bağlıdır. Bu nedenle, sonuç olarak tam olarak ne elde etmek istediğinizi önceden düşünün.
- Ürün:% s. Muhtemelen zaten sigara içeceğinizi düşündünüz. Bu konuda farklı ürünlerin kendi gereksinimleri vardır. Bir kantinin inşası büyük ölçüde buna bağlıdır. Cihazın bazı ürünler için uyarlanması gerekiyor. Bunu düşün.
Sigara türleri
Sigara içmek çok eski bir yemek pişirme yöntemidir. Ağacın gücünü etkin bir şekilde kullanmanızı sağlar Belirli bir sıcaklığa ulaşıldığında, odun yavaşça yanar, içten yanma meydana geldiği için gerekli dumanı yayar.
Sigara içmenin kendisi iki türdür:
- Sıcak;
- soğuk.
Soğuk, daha maliyetli bir yöntem olarak kabul edilir, ancak hazırlanan yemeğin kendisi daha uzun süre saklanır.
Sıcak sigara, pişirildikten sonra yemeğin uzun süre saklanmasına izin vermez ancak ürünler daha aromatik ve lezzetlidir.
İkisi arasındaki temel fark, tasarımlarıdır. Bu nedenle, sıcak tütsülerin doğrudan odanın altında bir ateşleme merkezi varsa, o zaman soğuk olan, şömineyi bir kenara koymak anlamına gelir ve sigara içmenin gerçekleştiği odaya - bir duman kaynağı - özel bir cihaz getirilir.
Koltuk seçimi
Tuğla tütsü odası sabit. Bu nedenle bir yerden bir yere taşınması mümkün olmayacaktır. Bu, konumun büyük bir özenle seçilmesi gerektiğini göstermektedir.
İlk olarak, evin kendisinden belirli bir mesafede bulunan uygun bir site seçiyoruz. Çok fazla dumanla uğraşacaksınız ve yaşam alanına düşmenize izin verilmemelidir. Ayrıca bu duman ağaçlara, dikimlerinize zarar verebilir. Bu nedenle uygun bir yer bulmak o kadar kolay olmayacak.
Her şey ayrı ayrı her eve bağlıdır. Ancak bir yer seçmenin ana noktalarını zaten biliyorsunuz.
Tasarım
Daha önce de belirttiğimiz gibi, zamanımızda, tütsü odaları eldeki hemen hemen her şeyden yapılır. Ancak tuğla cihazların boyutuna, sigara türüne vb. Bağlı olarak farklı şemaları da olabilir.
Öyle ya da böyle, ana yapısal unsurlar değişmeden kalır:
- Şömine;
- Rende;
- Firebox;
- Kafes veya tutucular (hangi ürünlerin içildiğine göre);
- Kap;
- Tuğla.
Soğuk sigara içmekten bahsediyorsak, tasarıma mutlaka bir duman kaynağı eklenir ve yanan ahşabın üstte bulunan ürünler üzerindeki doğrudan etkisinden kaçınmak için ateş kutusunun kendisi ızgaraların altına değil, yan tarafa yerleştirilir.
İnşaat aşamaları
Kendi tütsü evinizi yapmaya karar verdikten sonra, planlanan işi doğru sırayla aşamalara ayırarak net bir şekilde dağıtmanız gerekir. İçgüdüsel olarak adım adım hareket etmektense, iyice hazırlık yapmak daha iyidir. Böylece önemli noktaları gözden kaçırabilir ve ciddi hatalar yapabilirsiniz.
Bir kantinin inşası birkaç ana aşamaya ayrılabilir:
- Hazırlık faaliyetleri.
- Araç ve gereçlerin seçimi.
- Gelecek yapının temelini atmak.
- Tuğla işi.
- Bir duman kaynağının organizasyonu (eğer soğuk bir tütsü odasından bahsediyorsak).
- Cihazın işletmeye alınması.
Hazırlık çalışmaları
Hazırlık önlemleri olmadan gerçekten yüksek kaliteli ve verimli bir tütsü odası yapmak oldukça sorunludur.
Hazırlık, öncelikle cihazın türünü seçmekten oluşur. Söylenebilecek her ne olursa olsun, sıcak sigara, sadece pişirme sonucunda değil, aynı zamanda cihazın tasarım özelliklerinde de soğuk sigaradan farklıdır.
Sigara içme türüne karar verdikten sonra, yapıyı yerleştireceğiniz yeri dikkatlice düşünmeniz gerekir. Size seçim kurallarından daha önce bahsetmiştik, bu nedenle sorun çıkmamalı.
Kaliteli malzemelerin önemini unutmayın. Tuğla ve ilgili öğeler ne kadar iyi olursa, mucize cihazınız size o kadar uzun ve güvenilir hizmet edecektir.
Çizimleri hazırlayarak, ileride yapılacak inşaatlar için adım adım notlar alarak bunu kendiniz için kolaylaştıracaksınız. Böylece planlarınızdan sapmak yerine, kesinlikle plana göre hareket edebilirsiniz. Sonuç olarak, daha az hata olur ve sonuç daha iyidir.
Örnek olarak, en popüler seçenek olan yemek pişirmek için bir fırın ve soba ile birleştirildiğinde bir kantinin çizimlerinden birini sunuyoruz.
Barbekü ile bir kantinin çizimi.
Gerekli araçlar
Elbette, uygun araç ve gereçler olmadan başlamanın bir anlamı yok. Ve bir kantinin üretimi için sahip olmalısınız:
- Tuğla (seramik veya özel refrakter, ancak silikat değil);
- Kil (hazır kuru karışımlarla değiştirilebilir);
- Kürek;
- Çözüm kabı;
- Kantinin ahşap kapıları;
- Ürünlerin yerleştirileceği metalden yapılmış bir kafes veya çubuklar;
- metal çatı (küçük bir cihaz yapılıyorsa);
- Çekiç;
- Bina seviyesi;
- Mala ve spatula;
- Temel için bir dizi bileşen.
Yapı temeli
Vakıf hakkında kesinlikle ayrı konuşmanız gerekiyor. Organize etmek için beton, kırma taş ve kumlu metal bir ağ veya beton bir levha kullanabilirsiniz.
Somut bir ped yapmaya karar verirseniz, eylemlerinizin sırası aşağıdaki gibi olacaktır:
- İlk önce, gerekli derinlikte bir çukur kazılır.
- Bundan sonra, ortaya çıkan çukurun dibine çakıllı kum dökülür. Bu tabakayı sıkıca bastırmaya çalışın, eşit hale getirin.
- Daha sonra çukura metal bir ağ serilir ve beton dökülür.
Hepsi bu, betonun sertleşmesini beklemeye devam ediyor ve inşaatın kendisi başlayabilir.
Dökmek yerine betonarme döşeme kullanmak mümkünse, kullandığınızdan emin olun. Çok daha kolay ve daha hızlıdır, ayrıca ek çalışmaya gerek yoktur.
Duvarcılık
Pasteller, kaşıklar ve tuğla poke aşağıdaki şekilde gösterilmiştir.
Temel tamamlandıktan sonra tuğlaların döşenmesi başlar.
- Başlamak için harcı bir mala kullanarak temele uygulayın. Pastel alandan biraz daha büyük olmalıdır. Bundan sonra tuğlanın kendisi uygulanır. Ekleme ulaşmamalı.
- Şimdi dikey dikişleri doldurmak için bir dürtme uygulandı. Taş, altındaki çözeltiyi "kıracak" şekilde bastırılmalıdır. Derz yerine götürün.
- Basınç sonucu çözelti dikiş yerinden çıkarsa, fazlalık mala ile alınır. Tuğlanın doğru pozisyonda olmasını sağlamak için lastik bir çekiçle hafifçe vurmanız yeterlidir. Bir bina seviyesi kullanarak duvarın açısını düzenli olarak izlemeye çalışın. Bu, her sırayı döşerken yapılabilir. Duvarı bir çekül veya terazi ile ölçmeyi unutmayın.
- Dikey ve yatay dikişler yaklaşık 12 milimetre kalınlığında olmalıdır. Bu idealdir.
- Önemli bir nokta, köşeleri döşerken alt sıranın dikey bağlantılarının tuğlalarla örtüşmesidir. Bu bir pansuman yaratır. Bir köşeden döşemeye başlamanın en iyisi olduğunu unutmayın, böylece daha sonra sorun yaşanmaz.
- Duvarcılığın son aşaması derz dolgu olacaktır. Bu yapıya daha çekici bir görünüm kazandıracaktır.
Duman girişi
Tütsühaneniz soğuk içiliyorsa, bu, bir duman kaynağının bunun zorunlu bir unsuru olacağı anlamına gelir.
Böyle bir baca inşa etmek için özel bir siper açmanız gerekir. Genişliği yaklaşık 0,5 metre, derinliği 0,3 metre ve uzunluğu yaklaşık 2 metredir.
Açmanın duvarındaki nervürlere tuğlalar döşenir. Bu alan için çözüm kil / kum 3'e 1 oranında seçilir. Elde edilen yapı üstüne metal bir elemanla kaplanır veya asbest ile doldurulur.
Görevlendirmek
Tütsü odasını test ediyoruz:
- Karşılık gelen ürün talaş bölmesine dökülür. Kiraz veya kayısı talaşı seçmek en iyisidir.
- Ateş kutusunu yak.
- Seçilen yemeği sigara içen kişinin içine yerleştirin. Cihazı et veya balık üzerinde denemek en iyisidir.
- Çıkış borusu kapak üzerine kapatılır ve cihaz ısınana kadar süre beklenir, iç boşluk dumanla dolar. İçeride neler olup bittiğini takip edebilmek için bir termometre takabilirsiniz.
- Termometre 600 dereceye ulaştığında prizi açın. Çatıda yer almaktadır.
- Bir sonraki adım 30 dakika beklemektir. Cihaz çalışmalıdır.
- Şimdi kapıyı açın ve yiyeceklerinizi çıkarın. Rengi altın renginde çıkmalı, et veya balığın kendisi sıcak olmalıdır.
Test sırasında cihazdan nasıl duman çıktığını fark etmek oldukça olasıdır. Bu, bazı çatlakların sıkıca kapatılmadığı anlamına gelir. Test, hataları bulmanızı, hızla ortadan kaldırmanızı ve kantinin tam teşekküllü çalışmasını başlatmanızı sağlar.
Küçük bir kantinin inşa etmenin özellikleri
Küçük bir sigara içme cihazı yapmak, kendi başınıza bile zor değildir. Önerileri takip edin ve adım adım ilerleyin.
- İlk önce bacayı yere kuracak bir yer buluyoruz. Kanal içi bölümün boyutu yaklaşık 30 cm veya biraz daha az olmalıdır, genişliği 0,35 m ve yüksekliği 0,25 m.Optimum malzeme kil tuğladır.
- Yanma odası, oluşturulan kanalın en uç kısmında bulunur. Lütfen odanın yüksekliğinin 1.5 m'yi geçmemesi gerektiğini unutmayın.Tuğlalar kenarlara yerleştirilmelidir.
- Kanalın döşenmesi için bir hendek gerekli olacaktır. Derinliği yaklaşık 0,35 m ve genişliği 0,55 m'dir.Yangını odadan daha yükseğe yerleştirmeyin. Cihazı bir tepeye koyarsanız, herhangi bir ek önlem alınmasına gerek kalmaz. Değilse, bacayı yaklaşık sekiz derecelik bir eğimle yapmak daha iyidir. Alta bastırın ve ardından tuğlayı yapın.
- Yeni bir aşama, baca kanalına duvarların döşenmesidir. Duvar, tuğla kaplı bir tabana monte edilmiştir. Elemanlar ayrıca kenarlara da yerleştirilir. Sargının her yerde aynı olduğundan emin olun. Ortaya çıkan duvar birkaç sıra tuğla içermelidir, yani yüksekliği yaklaşık 0,25 m'dir.
- Bundan sonra, kanalın üst kısmını bir tuğla kullanarak kapatmanız gerekir. Düz bir yapı çalışmayacağından, örtüşme bir ev ile yapılmalıdır.
- Oluşturulan bacanın ortaya çıkan kanalının sonunda, sigaranın yapılacağı yerlere kameralar yerleştirilir. Kanal 0,3 m'den fazla olmayacak şekilde derinliğe uzanacak şekilde monte edin.
- Son aşama, toprak tabakasının kamera seviyesine serpilmesidir. Lütfen bu tabakanın yüksekliğinin yaklaşık 0.15 m olması gerektiğini unutmayın.
Büyük bir kantinin inşa etmenin özellikleri
Büyük bir kantinin yapmak istiyorsanız, o zaman küçük bir ev gibi inşa edilmiştir.
İnşaat sürecinde, aslında seçtiğiniz ürünlerin sigara içilmesinin gerçekleşeceği unsurları yerleştirdiğinizden emin olun. Bir vana ile tamamlanan bir baca üstüne monte edilmiştir. Bu vana, sıcaklığın yanı sıra geçen duman akışının hızını düzenlemeye yardımcı olacaktır.
Yakacak odun depolayacağınız kantinin tasarımına ek bir kap dahil edilebilir. Çok sigara içenlerde her zaman yanlarında olmalıdırlar.
Ayrıca, pişirme işlemi sırasında oluşan tüm yağın tahliye edileceği tavayı da unutmayın. Ve kapı diğer ahşap yapı elemanları gibi kil ile kaplanmış olmalıdır. Bu, ani yangınları önleyecektir.