Daha küçük, daha ince balık olma eğilimindedirler. Alabalık, morina ve somon birkaç örnektir. Tablodan da görebileceğiniz gibi, pul pul balıklar sert balıklar kadar marine edilmemelidir çünkü marinede daha hızlı pişeceklerdir. Deniz ürünlerini asla pişmemiş marine ile servis etmeyin.
Balıkları ne kadar süre marine ediyorsunuz?
Balık filetolarını yaklaşık 2 dakika ayranda bekletin, çıkarın ve fazla suyunun akmasına izin verin.
Balıkları gece boyunca limon suyunda marine edebilir miyim?
Eti asidik bir turşuya (limon suyu gibi) koyduğunuzda, etin yüzeyindeki protein moleküllerinin denatürasyonu olacaktır. Bu nedenle, balıkları limon suyunda çok uzun süre bırakmamaya dikkat ettiğiniz sürece, pişirmeden önce balıkları limonda bekletmenizde bir sakınca yoktur.
Balıkları 24 saat marine edebilir misiniz?
Yani bu, balıkların turşudan yararlanamayacağı değil, geleneksel bir turşuyu bir araya getirip balığı bir gece içinde bekletemeyeceğinizdir. Bu tür bir marine ile, balık parçalarınızın kalın veya ince olmasına bağlı olarak 30 ila 60 dakika fazlasıyla yeterlidir.
Somonu bir gecede marine bırakabilir misin?
Somonu gece boyunca marine edip etmemek, kullandığınız turşunun türüne bağlıdır. Limon veya sirke gibi bir asitse, somonu yaklaşık 30 dakikadan fazla marine etmek istemeyeceksiniz. Bununla birlikte, Soya Zencefilli Somon Turşusu asit bazlı değildir, bu nedenle isterseniz bir gecede marine edebilirsiniz.
Balıkları marine etmek iyi mi?
Balıkları ve kabukluları ızgaraya atmadan veya başka bir yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemini kullanmadan önce marine etmek harika bir fikirdir. İyi bir marine sos sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda etin yumuşak kalmasını da sağlar. Turşudaki ekstra nem, deniz ürünlerinin çabuk kurumasını önler.
Marine edilmiş somon buzdolabında ne kadar kalabilir?
Balığı pişirmeden önce tuz ve karabiberle tatlandırmak harika bir lezzet için şarttır, ancak ne zaman hazırladığınız da bir o kadar önemlidir. Pişirmeden çok kısa süre önce tatlandırıldığında, tuz somondaki proteinleri parçalamaya ve balıktaki nemi çekmeye başlayacaktır.
Limon suyu balık pişirir mi?
Limon suyu, balığınızı ısı kullanmadan "pişirmek" için kullanabileceğiniz, Orta ve Güney Amerika'da yaygın olan ceviche adlı bir yemek yaratan çok asidik bir sıvıdır. Limon suyundaki asit, ısıtıldığında proteinlerin denatüre olmasına benzer şekilde, balığınızdaki proteinleri kimyasal olarak denatüre eder.
Marine edilmiş balıkları buzdolabında ne kadar süre saklayabilirsiniz?
Taze balık, buzdolabında uygun şekilde saklandığında, satın alındığı andan itibaren iki gün, en fazla üç gün içinde pişirilmelidir. Raf ömrü türden türe değişir, bazıları biraz daha uzun sürer. İki gün, uyulması gereken iyi bir kuraldır.
Marine edilmiş balıklar dondurucuda ne kadar süre kalabilir?
Cilt açık veya kapalı olsun, sıcaklık, tarife bağlı olarak orta ila yüksek sıcaklıkta, yaklaşık 400-450 Fahrenheit civarında olmalıdır. Artık ızgaranız önceden ısıtıldığına göre, balıklarınızı ızgara yapmaya neredeyse hazırsınız.
Nasıl marine ediyorsunuz?
Somon sadece yaklaşık 15-30 dakika marine edilmelidir. Pişirme yönteminize bağlı olarak, yemek yemeyi planladığınızdan bir saat önce veya hatta daha kısa bir süre önce turşuyu hazırlamaya başlayın.
Ton balığını çok uzun süre marine edebilir misin?
Ton balığı bifteğini lezzet katmak için hızlı bir şekilde marine edin. Bir tarifi takip etmiyorsanız ve asitli malzemeler kullanmıyorsanız, ton balığını marine etinde pişirmekten kaçınmak için önerilen süre olan 20 dakika veya 30'dan fazla olmayacak şekilde marine edin. Asitsiz bir marine kullanıyorsanız, ton balığı bifteğini bir saate kadar içinde bırakabilirsiniz.
Dondurulmuş balıkları marine edebilir misin?
Dondurulmuş hiçbir şeyi marine edemezsiniz. Düzgün bir şekilde çözmeniz gerekir. En iyi yol bir gece buzdolabında. Balık vakumlu plastikle kapatılmışsa, hızlı bir şekilde çözdürebilirsiniz: Lavaboya büyük bir kase koyun ve soğuk suyla doldurun.
Cod'u marine etmeli misin?
En güçlü lezzet için morina balığını gece boyunca soğutun. Ne kadar uzun süre marine ederse, morina o kadar lezzetli ve nemli olur. Eğer o kadar vaktiniz yoksa 30 dakika marine etmek yeterli olacaktır.
Neden yayın balığı sütün içine batırıyorsunuz?
Balık tadından arta kalanları yok etmek için, kızartmadan önce yayın balığını bir saat sütte bekletin. Mısır unu kabuğu mükemmel hafif ve gevrek bir doku oluşturur. Jack, yayın balığının "köpürenlerin çoğu durduğunda ve filetolar yüzmeye başladığında" yapıldığını söylüyor.
Marine edilmiş balıkları buzdolabında nasıl saklarsınız?
Marine edilmiş kümes hayvanlarını buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Sığır eti, dana eti, domuz eti ve kuzu rostosu, pirzola ve biftek 5 güne kadar marine edilebilir. Güvenli bir şekilde pişirin: Bir yemek termometresi kullandığınızdan ve eti güvenli bir minimum iç sıcaklıkta pişirdiğinizden emin olun.
Taze yakalanmış balıklar buzdolabında ne kadar dayanır?
Karidesleri bir gecede marine edebilir misin?
Teknik olarak karidesleri bir gecede marine etmek zorunda değilsiniz ama önceden yapmak istiyorsanız bu mükemmel bir tarif.
Karidesleri ne kadar süre marine edebilirsiniz?
Marinade bağlıdır. Asitliyse (limon, misket limonu, portakal vb.), 30 dakika veya daha kısa süre yeterli olacaktır. Bundan daha fazlası ve asit, hassas karides etini parçalamaya ve onu duygusal hale getirmeye başlayacaktır. Marine ettiğiniz turşu asidik değilse (zeytinyağı, sarımsak, otlar) bir saat veya daha fazla marine edebilirsiniz.
Kılıç balığını ne kadar süre marine edebilirsiniz?
Kılıçbalığını 1 ila 12 saat arasında herhangi bir yerde marine edilmiş suda bekletin. Balık ne kadar uzun süre marine edilirse ete verilecek lezzet o kadar yoğun olur.