Büyük olasılıkla topaklar, hamurunuzdaki krem peynir küreciklerindendir. Diğer malzemeleri eklemeden önce krem peynir ve toz şekeri tamamen karışana kadar çırpın. Şeker kristalleri, globülleri parçalayarak krem peyniri kesecektir.
Cheesecake hamurunuz topaklanırsa ne olur?
Hamur topaklıysa, bitmiş peynirli kek pürüzsüz değil, kumlu olacaktır. Yumuşatılmış, oda sıcaklığında krem peynir diğer malzemelerle kolayca karışır. Yumurtalar ve diğer malzemeler de oda sıcaklığında olmalıdır.
Topaklı krem peyniri nasıl düzeltirsiniz?
Topaklı buzlanma veya buzlanma sorununa benim basit çözümüm, krem peynir ve tereyağı karışımını biraz eritmeye yetecek kadar kısa bir patlama için hepsini mikrodalgaya koymaktır - on saniye ile başladım. Ardından, iyi bir karışımla şeker topaklarınız çözülür. Ta da! İpeksi pürüzsüz kremaya dönüş.
Kıvrılmış cheesecake hamurunu nasıl düzeltirsiniz?
Kıvrıldıktan sonra düzeltmek için, genellikle bir çift kazanda (veya her seferinde birkaç saniye mikrodalgada) hafifçe ısıtır ve topakları çıkarana kadar çırparsınız. Pürüzsüz olduğunda, düzenli olarak karıştırarak oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve soğuyunca tekrar çırpın.
Grenli cheesecake'i nasıl düzeltirim?
Bir cheesecake yumurta kullanılarak hazırlandığından, hafif bir ısıya ihtiyaç duyar ve bir su banyosu bunu sağlamaya yardımcı olabilir. Yumurtalar fazla pişerse grenli olurlar, dolayısıyla doku ve ayrıca proteinler büzülür ve nemi dışarı atar, bu yüzden cheesecake'den biraz sıvı sızabilir. Çoğu zaman yüzey de çatlar.
Kıvrılmış tereyağı ve şekeri nasıl düzeltirsiniz?
Başka bir ipucu, eğer şeker ve tereyağı karışımı biraz pıhtılaşmış görünüyorsa, tereyağı muhtemelen çok sıcaktır veya çok uzun süre dövülmüştür. Bu olursa, endişelenme. Karışımı, tarifinizin bütünlüğünü riske atmadan 5-10 dakika buzdolabında saklayabilirsiniz. Biraz sertleştikten sonra karışımı kremsi olana kadar çırpın.
Topaklı hamur nasıl düzeltilir?
Kırık kek hamurunu düzeltmenin bir yolu, tekrar pürüzsüz hale gelene kadar her seferinde bir yemek kaşığı olmak üzere biraz un eklemektir. Un, sıvı ve yağın tekrar bir araya gelmesine yardımcı olur ve pürüzsüz, topaksız bir karışım oluşturur.
Kıvrılmış hamur nasıl düzeltilir?
Kıvrılmış Hamuru Onarabilir miyim? James evet diyor! Hamur bir kez daha emülsifiye olana kadar karışıma bir veya iki yemek kaşığı unu karıştırmayı önerir. Daha fazla karıştırmak, fazla glüten oluşmasına neden olacak ve bu da pastanızı sertleştirecektir.
Tereyağım ve yumurtalarım neden pıhtılaştı?
Yumurtalar eklendiğinde kremalı bir karışımın kesilmesinin üç ana nedeni vardır: Yumurtalar çok hızlı eklenir. Çok fazla yumurta eklenir. Tereyağa eklenen su (yumurtalardan) miktarı, emülsiyonu tutmak için kullanılan tereyağı miktarı için çok fazladır.
Cheesecake'im neden pürüzsüz değil?
Yumurtalar, muhallebi ve peynirli keklere ekstra pürüzsüz ve zengin doku verir, ancak aşırıya kaçmayın. Aslında, tarifinize çok fazla yumurta eklemek, yüzeyde korkunç “peynirli kek kanyonuna” neden olacaktır. Fazla pişmiş cheesecake kuru ve ufalanıyor. Düşük ve sabit bir fırın sıcaklığı koruyun; bizimkini 325˚'de pişiriyoruz.
Cheesecake'e neden un ekliyorsunuz?
Cheesecake hamurundaki biraz mısır nişastası veya un, çatlamaya karşı bir sigortadır ve cheesecake'in dokusunu biraz değiştirse de pastanın temiz dilimler halinde kesilmesini kolaylaştırır.
Cheesecake'im neden omlet gibi görünüyor?
Fırınınız düşündüğünüzden daha sıcak çalışıyor olabilir. Eğer öyleyse, bir nevi yumurtaları karıştırır. su banyosu yapın ve cheesecakelerimi daha düşük, daha yumuşak bir sıcaklıkta yapın. Bu benim ilk cheesecake pişirme denememdi.
Pişmiş veya pişmemiş cheesecake daha mı iyi?
Pişmiş bir cheesecake'in tarifinde yumurta varken, cheesecake bir su banyosunda pişirilir, sonra buzdolabında soğutulur. Bu iki cheesecake'in dokuları tamamen farklı. Fırınsız versiyonu çok daha yumuşak ve neredeyse köpük gibi. Her ikisi de kesinlikle lezzetli.
Cheesecake buzdolabında ne kadar süre kalabilir?
5 gün
Cheesecake hamuru buzdolabında ne kadar dayanır?
Cheesecake hamurunu birkaç gün daha olmasa da bir gece buzdolabında saklamanız iyi olur. Fırına koymadan önce oda sıcaklığına gelmesi iyi olur ama yapmazsanız hiçbir şeyi mahvetmez.
Sıcak cheesecake yiyebilir misin?
Evet ve lezzetli. Cheesecake genellikle soğuk servis edilir. O kadar iyi ki, şimdi bu cheesecake'i fırından çıkar çıkmaz üzerine biraz vanilyalı dondurma veya şekerli çırpılmış krema ile servis etmenizi tavsiye ediyorum. …