Genelde kasaplar kişi başına yaklaşık ½ pound, pişmemiş ağırlık hesaplamanızı önerir. Her zaman önerilen miktarın üzerinde en az iki pound alıyorum, bu da konukların daha büyük porsiyonlar almasına izin veriyor ve umarım size güzel yemek artıkları bırakacaktır.
Ne kadar brisket almalıyım?
Doğru boyutu satın alın. "14 kiloluk bir döş 25 ila 30 kişiyi besler," diye uyarıyor, bu yüzden ihtiyacınızdan fazlasını satın almak için konuşmanıza izin vermeyin. Brisket ile genel bir kural, besleyeceğiniz her kişi için yarım pound satın almak ve yemek artıklarına yer bırakmaktır.
200 için ne kadar briskete ihtiyacım var?
Kişi başına 1/2 lb bitmiş ham kişi başına 1 lb gerektirir. Yani 200 libre değerinde. Bu 20-10 lb izmarit veya 10-10 lb Butts ve 7 – 15 lb Briskets.
10 pound brisket kaç tane besler?
10 kişi
300 kişiyi beslemek için kaç kilo et yemeğine ihtiyacım var?
100 libre pişmiş ağırlık için pişmemiş 181,82 libre, 300 kişiye hizmet etmek için 5,33 Oz / kişi (3 porsiyon libre) döş, %60 verimle.
75 kişiyi beslemek için ne kadar et yemeğine ihtiyacım var?
Yani, bir döş yaklaşık 20'yi besliyor. Sadece erkeklerden oluşan bir kalabalıkta, kişi başına 1/2 libre veriyorum, yani bir döş yaklaşık 15'i besliyor. 75 kişiniz varsa, en az 4 döş gerekir.
Brisket için ideal sıcaklık nedir?
195°F
Brisket sıcaklığımı nereden alabilirim?
Probları Yerleştirin Your Smoke'un Pro Serisi yüksek sıcaklıklı pişirme probu*, döşün "düz" kısmının en kalın kısmına girer. Düz, düzgün kalınlıktaki uzun kastır. Yassı ile döşün daha kalın ucundaki kaçınmak istediğiniz nokta arasında ("güverte" olarak adlandırılan) bir yağ tabakası vardır.
Brisket orta derecede nadir olabilir mi?
Sığır eti için orta derecede nadir pişmişlik yaklaşık 130°F (39°C), ancak döş için önerilen pişirme sıcaklığı 200-205°F (93°C)'dir.
Sığır eti etim neden pembe?
Peletler bozulmaması için etin içine sürülürdü. Bu nedenle “koronalı” sığır eti adı. Günümüzün konserve sığır eti, artık etteki pigmenti sabitleyen ve rengin pembe olmasına neden olan bir tuzlu su veya sodyum nitrit karışımı kullanılarak salamura edilir veya kürlenir.
2 kg brisketi ne kadar süre içiyorsun?
Render işleminin yağı ete geri damlatmasını ve nemli kalmasını sağlamak için döş yağını barbeküye yerleştirin. Brisketi 120-150°C dolap sıcaklığında kg başına 2 ¾ – 3 saat pişirin.
Brisket pişirmek için en düşük sıcaklık nedir?
215 ila 225 derece